Szkolenie 2

RODZAJ SZKOLENIA:
HACCP

TEMAT SZKOLENIA:
PEŁNOMOCNIK DS. SYSTEMÓW ZAPEWNIENIA BEZPIECZEŃSTWA ZDROWOTNEGO ŻYWNOŚCI - PEŁNOMOCNIK DS. HACCP


1. CO JEST CELEM SZKOLENIA

Celem szkolenia jest nabycie umiejętności, które umożliwią nadzorowanie i utrzymanie istniejącego  GMP/GHP/HACCP/IFS/BRC lub ISO 22000:2005.


2. MIEJSCE SZKOLENIA

Wrocław


3. KOSZTY

Koszt szkolenia dla jednego uczestnika wynosi: 1300PLN (przy zgłoszeniu kilku osób możliwa zniżka)
Zniżka dla studentów 20%


4. PROGRAM SZKOLENIA


DZIEN PIERWSZY
Audyt zerowy


1. Powitanie uczestników szkolenia

2. Uwarunkowania prawne wdrażania Dobrych Praktyk (GMP, GHP) oraz systemu HACCP (przepisy polskie, przepisy unijne)

3. Dobra Praktyka Produkcyjna (GMP) Istota, zasady, wymagania,

4. Sposób tworzenia i nadzorowania Kodeksu GMP, przykładowa problematyka

5. Dobra Praktyka Higieniczna (GHP)

6. Istota, wymagania, zasady, najbardziej powszechne problemy przy wdrażaniu i utrzymaniu założeń HACCP

7. Analiza Zagrożeń i Krytyczny Punkt Kontrolny (HACCP)

8. Istota i cechy charakterystyczne systemu HACCP

9. Dlaczego jest wdrażany system HACCP?

10. Zasady systemu HACCP

11. Wstępne warunki do wdrożenia systemu HACCP

12. Etapy systemu HACCP

13. Charakterystyka dokumentacji obowiązującej w systemie

14. Wymagania IFS

15. Wymagania BRC

16 Audit wstępne

17 Przygotowywanie dokumentów sprawozdawczych do auditu i ich wypełnianie



DZIEŃ DRUGI
Dokumentacja HACCP


1. Wprowadzenie zmian organizacyjnych niezbędnych dla efektywnego funkcjonowania systemu zapewnienia jakości

2. Nadzorowanie funkcjonowania polityki HACCP

3. Nowa norma ISO 22 000:2005

4. Wymagania IFS – kontynuacja

5. Wymagania BRC – kontynuacja

6. Nadzorowanie Księgi, Kodeksów, procedur, instrukcji, zapisów

7. Dobra Praktyka Rolnicza GAP jako element nadzoru w łańcuchu żywnościowym (EUREPGAP)

8. Ćwiczenia praktyczne: HACCP - grupy produktów

9. Ćwiczenia praktyczne: Nadzorowanie księgi HACCP i Kodeksów GHP/GMP

10. Ćwiczenia praktyczne: Prowadzenie wewnętrznej kontroli w ramach BRC/IFS/HACCP/ISO 22000:2005

11. Ćwiczenia praktyczne: Przeprowadzanie auditów sprawdzających oraz generowanie działań korygujących

12. Podsumowanie

13. Pożegnanie uczestników szkolenia



Przewidziane są przerwy kawowe.
Każdy uczestnik szkolenia otrzyma materiały szkoleniowe.